Trockenfleisch (Biltong, Beef Jerkey) selbstgemacht – Teil 1

29 12 2008

Vorgestern habe ich mich zum ersten mal an das Thema Trockenfleisch (besser Biltong wie es in Namibia/Südafrika oder Beef Jerkey wie es in den USA heißt) gewagt.

Im Prinzip war es ganz einfach. Etwas Salz, Essig, Pfeffer, Knoblauch, (nach belieben weitere Gewürze) und eigentlich Koriander – den hab ich aber leider nicht gefunden – zu einer Mariande anrühren. Als Fleisch hab ich Rindfleisch Roulade genommen und diese in dünne Streifen geschnitten. Das ganze wurde dann zum Marinieren über Nacht im Kühlschrank platziert.

Roulade beim schneiden Roulade fertig geschnitten Roulade mariniert

Am nächsten Tag, hab ich das ganze dann mal für ein paar Stunden in den Ofen bei mässiger Hitze (ca. 50°C) trocknen lassen – wichtig dabei ein Löffel o.ä. in der Tür damit die Feuchtigkeit gut abziehen kann. Als Faustregel kann man davon ausgehen das dass Fleisch ca. 2/3 seines Gewichtes verliert.

Im Ofen Nach dem Trocknen Fertig abgepackt

Dieser erste Versuch ist etwas sehr Salzig und Essig lastig gewurden, schmeckt aber dennoch ganz gut. Ich denke ich werde damit noch etwas herum experimentieren, bis ich die ideale Mischung gefunden hab. Aber für das erste mal bin ich recht zufrieden.

Falls jemand noch gute Tipps oder Vorschläge hat, kann er diese gern als Kommentar abgeben. Natürlich sind Fragen auch sehr willkommen.

Comments : 5 Comments »
Categories : Diskussion, Geborgtes, Gedankenstütze, Kultur, Meinung, Namibia, Privates

Upgrade auf Wordpress 2.7

21 12 2008

Soeben auf Wordpress 2.7 upgegraded. Bisher gefällts mir ganz gut, das Backend ist etwas übersichtlicher als vorher und worauf ich sehr gespannt bin, die automatischen Updates. Das dürfte unterm Strich dafür sorgen das weniger zu tun ist :)

Comments : No Comments »
Categories : Gedankenstütze